КОФЕЙНЫЙ СИФОН

Сифон для заваривания кофе и чая

Представляем новинку для одной из самых аристократичных церемоний заваривания кофе и чая. Он отлично подходит для дружеского застолья или романтической встречи, и неизменно завораживает гостей. 

Появление в середине XIX века сифона произвело фурор в высшем свете Европы. Первый «выход в свет» этого эффектного и очень эффективного устройства состоялся в Вене, при дворе австрийского императора Франца-Иосифа. Сифон был представлен высоким королевским гостям (по легенде, приготовленным в сифоне кофе с восхищением угощались представители всех дворов Европы) и моментально вошел в моду — до начала XX века этот прибор царствовал на столах Вены и Парижа. Сифон был не только красив и удивительно удобен — он еще и варил отменный кофе. Его «королевский дебют» был связан не только с желанием Франца-Иосифа удивить гостей необычной машиной — кофе, приготовленный в сифоне, был достоин императорского стола. Чай в сифонах заваривали значительно реже, после «кофейного» выхода в свет, за этими приборами накрепко утвердилась кофейная репутация. В начале XX века, с появление электрических приборов, падкая до новинок публика переключилась на новомодные электрические кофе-чае-варки и сифон был забыт, несмотря на множество очевидных достоинств. 
В 1975 году, швейцарские любители старины и кофе воссоздали сифон, в 1985 году серийное производство сифонов началось в Голландии, в настоящее время эти приборы серийно производят всего несколько компаний в мире — и, несмотря на определенную известность сифона в среде любителей чая и кофе, прибор этот продолжает оставаться очень редким и сохраняет присущий ему изначально аристократизм. 

Сегодня он очень популярен в основном в странах Юго-Восточной Азии – на Тайване, Тайланде, в Корее и Японии существуют специализированные кофейни, где кофе непрерывно готовится в десятках вакуумных сифонов одновременно. Ярко выраженная, без примесей осадков кофейных частиц, заварка выгодно отличается от эспрессо мягкостью и широкой палитрой вкусовых нюансов.

Преимущества вакуумного способа заварки заключаются не только в том, что кофе взаимодействует с водой при постоянной оптимальной температуре, в результате чего получается великолепный напиток. Сам процесс является завораживающим действом, от которого невозможно оторвать взгляд.

Как он работает? 

Принцип действия сифона очень прост и основан на элементарном физическом явлении — способности газа расширяться при нагревании. Сифон состоит из двух сосудов, в один из которых наливается вода (лучше горячая, чтобы сэкономить время и газ, но не кипяченая), а во второй, соединенный с первым стеклянной трубкой, помещается чай или кофе. По мере нагревания на специальной газовой горелке воды в первом сосуде, она, выталкиваемая разогретым воздухом и паром, перемещается во второй сосуд, в котором в ней начинает завариваться чай или кофе. После того, как почти вся вода (очень близкая к температуре кипения, но не кипящая) перемещается во второй сосуд, начинается процесс «бурления» — из первого сосуда во второй поступает не только вода, но и воздух, создающий во втором сосуде многочисленные и очень зрелищные цепочки пузырьков. Именно эти пузырьки и завершают заваривание кофе или чая в воде достаточно горячей для того, чтобы получить качественный напиток, и весьма богатой кислородом для того, чтобы этот напиток был ароматным. 

После выключения горелки готовый напиток с неожиданным и зрелищным «феейрверком» (своеобразным «гейзером наоборот») возвращается в первый сосуд, из которого и разливается по пиалам, чашкам или переливается в чайник — если заваренный чай удобнее подавать именно в чайнике. 

Вся описанная процедура, в зависимости от начальной температуры воды, может занять от одной до десяти минут — и это завораживающие минуты. Использование сифона позволят превратить заваривание чая — зрелище само по себе удивительно красивое — в настоящее и очень динамичное шоу, от которого просто не отвести глаз. 

Вы можете выбрать дизайн держателя сифона  лаконичный черный или "под гжель".

Сифон для заваривания кофе и чая
в наличии
2,200.00 грн.